猪蹄，是指猪的蹄和小腿，它含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
葱香卤肉千层饼的做法
1.将面粉倒入盆中，加少许盐
2.慢慢加水,将面团揉至不黏手即可，醒发1小时
3.五花肉过下水洗净
4.将五花肉切小块，洋葱切丁
5.锅里放入少许油，放入五花肉煸出油脂
6.五花肉炸至金黄色，沥干油份盛出，油倒出
7.剩少许油，放入洋葱粒
8.洋葱炒出香味放入五花肉
9.然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油和豆瓣酱
10.加入适量的水，大火煮半小时转小火10分钟
11.剩少许汤汁关火盛出
12.将五花肉剁成肉酱
13.小葱切末放入五花肉中搅拌均匀
14.砧板上撒一层干面粉，将面团擀成长方形
15.然后将肉馅铺在面饼上，如图，有三分之一处不放肉馅，然后划几刀痕迹
16.然后翻起1/3处，盖在面饼上
17.将另一边也翻过来
18.然后在对折翻到另一面
19.将中间的1/3处翻过来
20.将另一边也翻到中间
21.按照上面的折法依次做好，醒发10分钟
22.电饼铛上下加热，放少许油抹开
23.然后将面饼放入锅中，用手从中间往四周压开，然后撒上一层白芝麻
24.中途翻个面，上下加热大约10分钟，表面金黄色即可
25.然后切小块
26.外皮酥脆里面咸香
其实各式各样的卤水，大都大同小异，掌握各种药料的性子和作用，主要添加剂的控制和使用，也就差不多能玩转卤水了。通过此篇文章希望大家能学会香料和添加剂的合理使用。
