液氮?在短时间内低温冷冻，在食品内部形成细小且分布均匀的冰晶，对细胞损伤小，解冻后汁液流失少，能保持食品的营养、口感和原有风味。与此同时，液氮蒸发为氮气取代了空气，可在冻结过程中降低氧气浓度，减小食品呼吸与养化。当它与形状不规则的食物接触时，可以使传热阻力较小化。哪里可以买到液氮，以下是购买该产品的途径方式：
一、实验室、医院等机构购买
液氮是科研、医疗等方面的重要原料之一，因此在实验室、医院等机构里购买该产品是比较常见的方式。在这些机构购买时，需要注意使用和保存方式，以免引发意外事故。
二、当地气体公司购买
当地气体公司是一种专业提供各种气体产品的企业，也是液氮的主要供应商之一。在购买时，需要选择正规的气体公司，并且要注意货物的运输、操作人员的安全，避免安全事故的发生。
三、网络购买
随着互联网的发展，现在越来越多的人选择在网络上购买该产品，在网络购买液氮时，需要选择正规的销售商家，并且要注意售后服务、产品质量、安全性等问题。
需要注意的安全事项：
1.液氮是一种较低温的物质，须注意操作时的防护措施，避免造成身体损伤。
2.长期存放时，要注意保存环境温度，避免出现气体泄漏或者氧气不足等安全问题。
3.在使用该产品时，需要注意安全距离和防护措施，以避免液氮飞溅或者爆炸事故的发生。
总之，想要购买时，可以选择在实验室、医院、工业气体公司、网络上购买。但在购买时，需要注意一些安全事项，才能更加安全地使用液氮，在一次使用或长时间停用后再加注时，应注入少量产品预冷2小时左右，当罐内沸腾现象冷却后再次灌入时，避免它沸腾飞溅造成冻伤，这样也可以减少挥发液氮，延长使用寿命。